Sursă: Mediafax.ro
Un restaurant cu stele Michelin din Coreea de Sud, acuzat că a folosit furnici drept garnitură pentru desert, a intrat în vizorul autorităților. Procurorii au cerut o pedeapsă de un an de închisoare pentru proprietar, pentru încălcarea legislației privind siguranța alimentară.
Procurorii sud-coreeni au precizat că furnicile nu sunt aprobate pentru consum uman în legislația locală, fiind incluse doar lăcuste, greieri și alte specii autorizate. Restaurantul, care deține două stele Michelin, a folosit insectele ca topping pentru sorbeturi, iar clienților li se oferea și opțiunea de a consuma preparate fără insecte.
Potrivit anchetei, recenziile online și fotografiile postate de clienți au scos la iveală utilizarea furnicilor în preparate. În total, aproximativ 49.000 de furnici, importate din Statele Unite și Thailanda, au fost folosite în meniul restaurantului pe parcursul a patru ani.
Legislație strictă privind insectele comestibile în Coreea de Sud
Autoritățile sanitare sud-coreene au constatat că furnicile utilizate conțineau de până la 55 de ori mai multe metale grele decât insectele aprobate pentru consum. În Coreea de Sud, aprobarea insectelor pentru alimentație se bazează pe criterii stricte, precum siguranța, toxicitatea și valoarea nutritivă, precum și condițiile igienice de creștere și procesare.
- Insectele permise: lăcuste, greieri, viermi comestibili
- Furnicile nu sunt incluse în lista autorizată
- Proprietarul restaurantului a recunoscut că a servit furnici, dar a susținut că acestea reprezentau doar o „mică parte” din meniul de degustare
- Clienții au fost informați că pot alege și variante fără insecte
- Recenziile online au evidențiat utilizarea insectelor în preparate
Reacția și următorii pași ai autorităților
Procurorii au solicitat amendarea restaurantului cu 20 de milioane de woni sud-coreeni (aproximativ 13.500 de dolari). În prezent, cazul se află în faza de judecată, iar instanța urmează să pronunțe verdictul pe 2 septembrie. Proprietarul susține că doar 60% dintre clienți au ales să consume furnici, iar restul au primit alternative.
Autoritățile sanitare continuă verificările pentru a stabilit dacă preparatele au fost conforme cu legislația și dacă au fost respectate toate condițiile de igienă. Cazul a atras atenția internațională, fiind primul în care o astfel de practică este adusă în fața justiției în Coreea de Sud.
Mediafax a subliniat că, deși insectele sunt promovate ca alternative sustenabile, utilizarea furnicilor în preparate culinare încă nu este aprobată oficial în legislația alimentară sud-coreeană, iar autoritățile intenționează să intensifice controalele și reglementările în domeniu.