Sursă: Mediafax.ro

Un restaurant cu stele Michelin din Seul, acuzat că a folosit furnici drept garnitură pentru desert, se află în centrul unui dosar penal. Procurorii sud-coreeni au cerut o pedeapsă de un an de închisoare pentru proprietar, fiind acuzat de încălcarea legislației privind siguranța alimentară.

Potrivit anchetei, furnicile nu sunt aprobate pentru consum uman în Coreea de Sud, lista insectelor permise incluzând doar lăcuste și greieri. Clienții restaurantului, care deține două stele Michelin, au fost informați că pot opta pentru meniuri fără insecte, însă în preparate au fost adăugate furnici ca topping pentru sorbeturi. Cazul a ieșit la iveală după recenzii și fotografii publicate online de clienți, care arătau insecte presărate pe deserturi.

Ce probleme au descoperit autoritățile sanitare

Autoritățile sud-coreene au constatat că aproximativ 49.000 de furnici, importate din Statele Unite și Thailanda, au fost folosite în preparate pe parcursul a patru ani. Analizele au arătat că furnicile conțineau de până la 55 de ori mai multe metale grele decât insectele comestibile autorizate. Legislația din Coreea de Sud prevede criterii stricte pentru siguranța alimentelor, inclusiv toxicitatea și posibilitatea creșterii în condiții igienice.

Reacția proprietarului și următorii pași

Proprietarul restaurantului a recunoscut că a servit furnici, dar a susținut că acestea reprezentau doar o mică parte din meniul de degustare. În apărare, a afirmat că și alte restaurante din țări precum Australia, Danemarca și Regatul Unit folosesc insecte în preparate. În prezent, instanța din Coreea de Sud urmează să pronunțe verdictul pe 2 septembrie, iar cazul a atras atenția asupra controalelor stricte privind consumul de insecte.

Legislația sud-coreeană interzice utilizarea furnicilor în alimente, iar autoritățile sanitare continuă verificările pentru a preveni astfel de practici. În cazul unei condamnări, proprietarul riscă închisoare și amendă, iar restaurantul poate fi sancționat cu închiderea temporară sau definitivă.

Acest caz a stârnit dezbateri despre consumul insectelor în gastronomia de lux și despre reglementările stricte din Coreea de Sud. În plus, autoritățile intenționează să intensifice controalele pentru a asigura siguranța alimentelor și respectarea legii în domeniu.